什么是构成葡萄酒挥发酸的主要物质?
答：酸是葡萄酒中主要的酸性物质，包括酒石酸、酒石酸氢钾、苹果酸和苹果酸氢钾等，其中酒石酸和酒石酸氢钾的含量最高。 酒石酸氢钾和苹果酸氢钾分别是酒石酸和苹果酸的衍生物。不同品种的葡萄酒的酸性物质含量各不一样，同一品种不同产区的葡萄酒的酸性物质含量也不一样。
挥发酸高是什么原因?
本人认为，挥发性的酸主要是跟自身的熔沸点有关，日常所见的易挥发的酸有盐酸和硝酸，不易挥发的有硫酸，只与它们的溶质即HCL,HNO3,H2SO4的熔沸点有关系。 外界的温度，通风的情况只会影响酸挥发的速度，但不是它是否易挥发的根本原因。
调料里白酒加热多久挥发?
3小时 酒类用于烹饪，若持续沸腾时间低于1小时，大约25～75%的酒精仍然会残余在食物中。如果无法做到持续沸腾3小时以上，即使是煮沸，也并不代表菜中就不含酒精。白酒的主要成分为酒精和水，占99%以上，其它呈香呈味物质约占1%。其中包括杂醇油、多元醇、甲醇、醛类、酸类、酯类等。这些含量虽少，却影响白酒的风味。白酒按香型分浓香型、清香型、酱香型、米香型、兼香型等类别。白酒的主要成份是乙醇(酒精)，除此还有醛，醛的沸点低，只有20摄氏度左右。在冬季稍稍加温后再饮，口味较为柔和，香气也浓郁，杂味会消失。
调料里白酒加热多久挥发?
调料里白酒加热到5分钟就能挥发，因为这种调料酒度数也是很高的，只要加热到50到70度，酒就开始挥发了，这得说质量好的调料酒能这样。
液态法白酒发酵时酸了怎么办?
适当的酸度是正常了。白酒本身就是酸性的。液态法白酒~发酵酪呈现粥状。酒精发酵就是液态法发酵。多数是杂菌感染，酸性才感觉高。建议现在蒸酒，灭菌，然后调整淀粉含量，接菌重新发酵。希望我的回答能解决掉你的问题，并且帮助你度过难关，谢谢
液态法白酒发酵时酸了怎么办?
发酵卫生条件不好，温度高，发酵时间长，等促使生酸菌大量繁殖，从而产生过多的酸，当酒中酸过多时，在蒸馏过程中多掐酒尾可以减少入库酒的酸含量，含酸量高的酒尾可用于其他酒的勾兑和调味。--天金村纯粮优质基酒生产基地，摘自白酒生产技术。
什么酸挥发带颜色?
1、纯硝酸为无色液体，遇光或热会分解，易挥发，在空气中产生白雾，硝酸蒸气接触有很大危险性，化学试剂，酸性腐蚀品，腐蚀品，易制爆，不稳定。 2、硝酸是一种具有强氧化性、腐蚀性的强酸，属于一元无机强酸，是六大无机强酸之一，也是一种重要的化工原料。在工业上可用于制化肥、农药、炸药、染料、盐类等；在有机化学中，浓硝酸与浓硫酸的混合液是重要的硝化试剂，其水溶液俗称硝镪水或氨氮水。
稀释酸会挥发吗?
首先你需了解的是酸是不具备挥发性。 例如，在稀释浓硫酸时，正确的方法时将硫酸缓缓的注入水中，并用玻璃棒不停的搅拌，硫酸稀释释放热量，这样就不会导致溶液温度过高超过水的沸点，使之沸腾。因此H2SO4和水份都不会变成气态，不存在挥发！
